Briouate Marocaine aux Fruits de Mer

Préparation des fruits de mer : Rincer les crevettes, les calamars et les moules sous l'eau froide. Couper les calamars en anneaux. Hacher finement l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les crevettes, les calamars et les moules dans la poêle. Assaisonner avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Presser le jus de citron sur les fruits de mer et ajouter le persil et la coriandre. Cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparation des vermicelles de riz : Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajouter les vermicelles de riz et cuire selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide. Couper les vermicelles en petits morceaux et les ajouter aux fruits de mer refroidis. Mélanger bien.

Préparation des briouates : Prendre une feuille de brick et la couper en deux. Placer une cuillère à soupe de farce aux fruits de mer sur une extrémité de la feuille. Plier la feuille en triangle en repliant les côtés pour enfermer la farce. Badigeonner le dernier pli avec de l'œuf battu pour sceller le triangle. Répéter l'opération avec le reste des feuilles et de la farce.

Cuisson des briouates : Faire chauffer de l'huile dans une poêle à frire. Frire les briouates jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.